Pollo en salsa roja con arroz.

Si vives en México sabras que es común que los guisados se hacen con bastante grasa y que el arroz se fíe para cocinarlo. Bueno esta receta sabe igual de bien, sin la culpa de consumir toda esa grasa que nos hace subir de peso. 

Ingredientes (6 porciones): 

• Guisado:

1. 3 piernas de pollo sin piel. 

2. 3 muslos de pollo sin piel. 

3. Media cebolla en trozo. 

4. 2 zucchinis en trozos. 

5. 2 chayotes pelados en cubos. 

6. 1/3 de cebolla en cubos. 

7. Sal y pimienta al gusto. 

8. 3 tomates hervidos.

9. 1/2 cebolla hervida.

10. 2 dientes de ajo hervidos.

11. 3 chiles chipotles hervidos.                

• Arroz:

1. 2 tazas de arroz largo. 

2. 4 tazas de fondo de pollo. 

3. 3 tomates. 

4. 1/3 de cebolla. 

5. Sal y pimienta.

Preparación:

• Guisado: 

Poner a hervir el pollo con sal y la media cebolla en trozo durante 30 minutos con suficiente agua. 

Licuar los ingredientes hervidos con suficiente agua y colarlos para retirar las semillas, reservar.

Asar la cebolla en cubos y agregar la salsa y las verduras y esperas unos minutos a que las verduras se ablanden un poco, agregar el pollo, sal y pimienta. 

• Arroz: 

Licuar los tomates y la cebolla con poca agua, reservar. 

En una arrocera dorar el arroz (sin aceite), cuando cambie de color agregar los tomates licuados con cebolla y las 4 tazas de fondo de pollo; cuando empiece a hervir, bajar la flama y tapar, mover con cuidado de vez en cuando para evitar que se queme. 

El agua es de guayaba rosa natural, recuerda evitar el azúcar. 

Buen provecho!