Lomo en salsa de chile seco.

Súper rico y nutritivo, la versión saludable de preparar. 

Prepararlo es muy fácil, hay romper el mito de que el cerdo es malo, preparado de la manera correcta y asegurarse de que proviene de una buena granja, asegúrate que la carne sea magra, o sea libre de grasa visible. Los mejores cortes son el lomo y la pierna ya que no son altos en grasa. 

Ingredientes lomo en chile seco:

1. 1, 1/2 kg de lomo magro de cerdo 

2. 3 zanahorias en rodajas 

3. 1 chayote en trozos 

4. 1 papa mediana en trozos

5. 1/3 de cebolla blanca en cubos 

6. Aceite de olivo 

7. 3 cdas. pasta de chile seco 

8. 3 tazas de caldo de pollo 

9. Sal y pimienta

Para este plato hice 2 versiones, con chile seco y blanco, para el blanco se sigue todo igual excepto la parte de la preparación del chile. 

Preparación:

En el caldo de pollo se disuelven las 3 cdas. de pasta de chile seco y se reserva.

Se sofríe la cebolla con un poco de aceite de oliva en una cacerola, cuando la cebolla este transparente se vierte el caldo de pollo con la pasta ya disuelta y se apaga cuando de el primer hervor. 

En una sartén se pone 1 cucharada de aceite de oliva y se sellan todos los lados del lomo previamente salpimentado para evitar que se desjugue en la cocción. 

Se coloca el lomo ya sellado en un refractario con las verduras al rededor, se agrega el caldo y se tapa con papel aluminio. En el caso del lomo natural se le agrega el caldo de pollo solamente. 

Se deja en el horno 1 hora y media a 200 grados. 

Buen Provecho!!!!